Malasia es un gran ejemplo de distintas religiones que conviven en el país, aunque el Islam es la religión del estado. Los principales grupos étnicos de malayos, chinos e indios practican su cultura y religiones junto con algunos otros grupos minoritarios. Se obtuvo la independencia del dominio británico en 1963 y desde entonces ha crecido económicamente y de otra manera. Su cocina al igual que su cultura ha sido influenciada de platos malayos, chinos e indios al máximo mientras Indonesia, Sumatra y británicos también ha dejado sus marcas. Hay multitud de alimentos y bebidas hechas de igual número de vastas formas dando lugar a una gran cocina de Malasia. Los distintos grupos étnicos comparten y hacen recetas en su propio camino, creando una sinfonía de recetas.

Malasia usa una variedad de condimentos y especias en su preparación, por ejemplo, Sambal es bien conocido y utilizada pasta hecha con chiles y utiliza en bastante curry. Belacan es otra pasta, hecha con camarones, literalmente indispensable para la cocina de Malasia. En ambos casos hoy en mi receta, que te voy a mostrar más adelante en el artículo. Adelante con los platos, el Tarik es la bebida nacional, mientras que Nasi Lemak (arroz blanco acompañado de cacahuetes, huevo cocido, pepino y sambal) es el plato nacional. Algunos de los otros comunes hacen platos usando de leche de coco, tofu, Tamarindo y hierbas como Limoncillo y pandano. Platos conocidos de Malasia incluyen arroz, fideos, Roti Canai, Thosai y al vapor de Bao. Alimentos del mar y carne también se consume en grandes cantidades, mientras que es común el pollo y carne de res. La gran variedad de comida de mar incluye pescado, camarones, cangrejos, calamares, almejas, pulpo etc..

En esta receta escogí camarones o gambas (llamados Udang en Malasia) hechas en pasta de Sambal y por lo tanto el nombre del plato es Sambal Udang. Estas gambas salen en una salsa espesa y sacan el gran sabor de sambal y belacan. Una vez cocido el belacan da un aroma que te saborea la boca. El color rojo en la preparación es muy apetecible, mientras que el sabor es insuperable. Usted también podría sustituir otras carnes y mariscos en receta similar a probar cualquier otra variante. Es mejor  servir con arroz blanco o usted lo podría disfrutar con otras delicias malasios. Aquí está la receta de Sambal Udang, así que puedes traer un poco de Malasia a tu plato.

Ingredientes Sambal Udang (para 2 personas)

  • Gambas – 400 gms (limpiados)
  • Aceite – 1/4 de taza cebolla – 1/2 taza
  • Ajo – 5 a 6 dientes
  • Chiles rojo seco – 3 a 4
  • Belacan (pasta de camarón seco) – 1 cucharada
  • Pulpa de Tamarindo – 2 cucharaditas
  • Sal al gusto
  • 1 cucharadita de azúcar –

Receta Sambal Udang

  • Remoje chiles rojos secos en poco de agua durante unos 30 minutos.
  • Agregue chiles rojos secos, cebolla y el ajo en una licuadora y con 1/2 taza de agua, mezclan en una pasta.
  • Caliente el aceite en una sartén de fondo pesado, añada la pasta y belacan y freír hasta que se separa del aceite.
  • Agregue gambas y cocine durante 2 minutos.
  • Agregue sal, sugar y pasta de tamarindo con 1/2 taza de agua y cocer durante otros 2-3 minutos.

Sambal Udang listo

  • Guarnición con Hojas de cilantro.
  • Sirve caliente.