Pakistán obtuvo la independencia del imperio británico en 1947. Sin embargo, la superficie terrestre ha visto un número de grandes imperios y ha sido objeto de estudio constante por los historiadores.
El país ha tenido influencias culturales de sus vecinos de continente submarino indio oriental y las zonas occidentales de Asia. Mohenjo-daro estudiaron las más antiguas y civilizaciones Harappa que prosperó en esta región del Valle del Indo cultivaban diversas especias que todavía se siguen usando. Hoy en día que Pakistán es una muy diversa a lo largo de las líneas étnicas y culturales. Por lo tanto, la cocina es también diversa con el lado oriental con especias más mientras que los Estados occidentales prefieren usar más leve de las especias. Algunas de las especias comunes utilizadas incluyen nuez moscada, cardamomo, canela, clavo de olor, pimienta negra, macis, cilantro, garam masala, cúrcuma etc..
Pakistán, que se compone en su mayoría de seguidores de la religión musulmana sólo consume alimentos halal que prohíbe el uso de alcohol y carne de cerdo y alimentos cocinados estrictamente según las leyes islámicas. El país por lo tanto, utiliza todas las otras carnes como pollo, carne de res, cordero junto con frutas y verduras. Algunos de los platos principales incluyen brochetas tikka, salan, biryani, nihaari, pulao, kofte, keema se sirven en almuerzo y cena plato principal con pan naan, bakharkhani, kulcha, taftan y roti. Algunos de los deliciosos postres incluyen pura kurma, falooda, kheer, rasmalai, shahi tukra y zarda.
Para llevar el sabor de Pakistán escogí uno de los platos de la región oriental de preparación llamada el Peshawari Karahi Gosht. Este plato se elabora con carne de cabra / cordero con muchas especias y aceite y sale con un gran aroma y sabor. Que se sirve junto con algunos panes naan en el plato y me encanto todo. La carne debe ser cocinada lentamente porque conserva la humedad y se pone bien cocida. Use esta receta Peshawari Karahi Gosht y disfrutar del sabor de las especias en el curry.
Ingredientes (4 personas)
• Carne de cordero – 600 gms (corte de curry)
• Mantequilla Clarificada – 2 cucharadas
• Aceite– 2 cucharadas
• Clavos – 5 a 6
• Canela– palo de 1 pulgada
• Cardamomo negro– 1
• Pimienta Negra– 8 a 10
• Cardamomo Verde– 6 a 8
• Cebolla – 1 y 1/2 taza (rallado)
• Pasta de ajo con jengibre – 2 cucharaditas
• Chile verde – 2 (finamente picado)
• Tomate– 1 taza (finamente picada)
• Requesón batido – 1 taza
• Sal – 2 cucharaditas
• Chile rojo en polvo – 1 cucharadita
• Cúrcuma en polvo – 1/2 cucharadita
• Garam masala – 1 cucharadita
• Harina para todo uso – 2 cucharaditas de harina
• Hojas de cilantro frescas para la guarnición
Receta Peshawari Karahi Gosht receta
• Caliente la mantequilla clarificada y el aceite en una sartén o en un handi.
• Agregue especias todas enteras y crujido hasta que un agradable aroma empieza a cobrar.
Peshawari Karahi Gosht – agregar todo especias
• Añada la cebolla y saltear hasta que doren.
• Agregue jengibre con pasta de ajo, Chile verde, tomate y saltear hasta que mires el aceite dejar los lados.
Peshawari Karahi Gosht – preparando el Masala
• Agregue el cordero y saltear durante 4 a 5 min en baja a fuego medio.
• Agregue el requesón batido y con tapa, cubra y cocine hasta que los jugos se sequen.
Peshawari Karahi Gosht – agregando requesón batido
• Añada sal, Chile rojo en polvo, polvo de la cúrcuma, garam masala y saltear a fuego lento durante 10 a 15 min agregando poca agua según sea necesario.
• Añada agua, cubra con una tapa y cocine a fuego bajo hasta que la carne esté bien hecho.
Peshawari Karahi Gosht – cocina cordero
• Disuelve harina en el agua, agregar a la carne y cocer durante otros 5 minutos.
• Hojas de cilantro fresco para adornar.
• Sírvalo caliente.
Peshawari Karahi Gosht – servido