Receta Lahmacun Armenio
Armenia se encuentra en la región del Mediterráneo con sus fronteras cerca de Europa y Asia. Los países con fronteras comunes incluyen Irán, Turquía, Georgia y Azerbaiyán. Durante cientos de años desde que entró en existencia ha tenido tanto Mediterráneo y otras influencias externas sobre su economía, historia y alimentos.
La cocina utiliza cosechas cultivadas localmente y carnes, mientras que el uso de especias está restringido a pocos. Algunas de las especias usadas incluyen perejil, pimentón, comino, ajo y menta. Ingredientes alimentarios comúnmente usados son judías verdes, garbanzos, lentejas, diversos frutos secos y carne de cordero. Armenia hace unos platos famosos como shish kebab (versión local se llama Khorovatz) y Harissa.
Cocina Armenia incluye sopas, ensaladas, aperitivos, carnes a la parrilla, platos principales, panes y dulces. Algunos de los platos regulares en todo el país son Kololik (sopa de cordero), Eetch (una ensalada de Oriente típica elaborada con trigo quebrado), Satsivi (pollo asado en salsa de nueces), pan Lavash, Kadaif (dulce hecho con crema, queso y nueces) y café armenio.
En esta receta he hecho Lahmacun armenio, que es típico para una pizza de corteza delgada en el oeste. El pan se enrolla muy fino y al horno con un relleno de carne picada y verduras. Usé las típicas especias y verduras disponibles en el país para el relleno, incluyendo perejil, ajo, cebolla, tomate y pimiento rojo. Cada una de las porciones individuales cuece al horno rápidamente en unos 5-7 minutos y unos 3-4 Lahmacun serían necesario por persona. Su mejor consumida fresca y caliente, y si quieres te pueden rociar algunas escamas del Chile rojo y jugo de limón sobre la parte superior. El plato salió bastante bien, se mira y probó absolutamente delicioso para comer. Puede servirse como una porción plana o rodar más rellenos de vegetales y carne. Es muy fácil volver a crear el sabor en su comedor con esta receta Lahmacun armenio.
Ingredientes (4 personas)
Para la Masa
• Harina para todo uso – 3 y 1/2 taza
• Leche– 1 taza (caliente)
• Agua– 1/2 taza (caliente)
• Aceite– 2 cucharadas
• Sal – 2 cucharaditas
• Azúcar– 1 cucharadita
• Yema– 2 cucharaditas
Para el Acabado Final
• Carne Picada – 400 gms
• Pimiento Rojo – 1 (picadas)
• Chile Verde – 2 (picadas)
• Tomate – 2 (picadas)
• Cebolla– 1 (picadas)
• Perejil – 1/4 taza
• Ajo – 5 a 6 dientes
• Polvo de Chile rojo – 1 cucharadita
• Comino Tostado– 1 cucharadita
• Polvo de pimienta negra – 1 cucharadita
• Sal – 2 cucharaditas
• Puré de Tomate – 2 cucharaditas
Aceite de olivas para el cepillado
• Limón rojo y escamas de Chile para guarnición (opcional)
Receta Lahmacun armenio
Para la masa
• Mezcle agua caliente, leche caliente, azúcar, levadura en un bol y mantener durante 10 minutos.
• En otro tazón mezcle todo propósito harina y la sal.
• Mezcle las dos mezclas y añadir el aceite.
• Amase para formar una pasta, seguir amasando por min 2-3 con el talón de las manos. Tapar y mantener durante 2 horas.
Para el Acabado Final
• Mezcle cebolla, tomate, pimiento rojo, pimiento verde, perejil y ajo y mezcla hasta obtener una pasta gruesa.
• Añada la pasta en la carne picada junto con Chile rojo en polvo, polvo del comino tostado, pimienta negra en polvo, puré de tomate y sal. Mezclar bien.
Para Hornear
• Haga la masa y limón hacer bolas de tamaño.
• Puntero y hacerlas rodar muy fino.
• Límpiese la parte superior con aceite de oliva.
• 2 cucharadas de relleno sobre cada uno y Esparza uniformemente con un dorso de una cuchara.
• Caliente el horno a 250 C.
• Hornear durante 5-6 minutos.
• Opcional rociar jugo de limón y hojuelas de Chile rojo.
• Sirve caliente.
Last Modified : Thursday, August 21, 2014
